Top.Mail.Ru

Кофейная эволюция: от турки до кофемашины

478


Фото: © depositphotos.com/ @ Nitrub

Кофеманами не становятся, а рождаются. Оказывается, за любовь к бодрящему напитку отвечает ген PDSS2. Точнее, его отсутствие. К такому интересному выводу пришла группа ученых из Италии, Нидерландов и Великобритании. Люди, в чьей ДНК нет названного гена, подвержены кофейной зависимости.

Специально для тех, кто не может представить свою жизнь без ежедневной порции (а то и двух) ароматного напитка, мы подготовили «кофейный» обзор. О кофеварках, кофемашинах и других  устройствах, а также способах приготовления кофе, читайте в нашем материале.

Кофеварки и посуда для приготовления

Турка

Одним из самых первых устройств для приготовления кофе считается джезва. В России она больше известна под другим названием – турка. Сосуд  представляет собой толстостенный металлический ковш с длинной ручкой и зауженной горловиной. Благодаря конической форме емкости, при вспенивании жидкости  на поверхности образуется пробка, препятствующая выходу ароматических веществ.

Такой способ приготовления популярен и по сей день. Сваренный в турке кофе отличается насыщенным и бодрящим вкусом, а в самом напитке остаются практически все полезные вещества, содержащиеся в обжаренном кофейном зерне.

 

 

 

ТУРКА ДЛЯ КОФЕ

Gipfel Caffa 300 мл

1 023 руб.

Gipfel

Капельная кофеварка

Прототип современной капельной кофеварки был разработан в далеком 1800 году архиепископом Парижским де Беллуа. Из сосуда для горячей воды, кофейника и матерчатого фильтра он сконструировал простейшее устройство для приготовления кофе. Единственным недостатком было быстрое остывание воды:  готовый напиток приходилось подогревать на слабом огне.

Сегодняшние капельные кофеварки используют все тот же принцип: вода, поднимающаяся при нагревании, попадает в фильтр с кофе и заваривает его. Затем готовый напиток по капельке стекает в кофейник. По завершении приготовления кофеварка автоматически переключается в режим подогрева, благодаря чему кофе остается горчим долгое время.

 

 

 

КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА

Bosch TKA 6031A 1,25 л

4 999 руб.

Симона

Гейзерная кофеварка

Первая гейзерная кофеварка была выпущена в 1933 году компанией Alfonso Bialetti. Однако ее авторство приписывают другому изобретательному европейцу - французскому ювелиру Жаку Августину Ганде.

В гейзерной кофеварке напиток готовится под давлением пара. В отличие от капельного устройства, где вода просачивается через кофейный слой только один раз, здесь  цикл повторяется многократно. По мере нагревания в емкости повышается давление, горячая вода и пар поднимаются вверх по специальной трубке, проходят через кофейный порошок и возвращаются обратно в колбу.

 

 

 

ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА

Gipfel Isabella 300 мл

4 520 руб.

Gipfel

Вакуумная кофеварка

Вакуумные кофеварки увидели свет в 30 годы позапрошлого века. Морской инженер Напьен создал необычный прибор для приготовления кофе. Состояла конструкция из двух соединенных между собой сосудов. В верхнюю часть помещались молотые зерна, в нижнюю – холодная вода. Поднимающийся при нагревании водяной пар образовывал вакуум, куда и всасывался заварившийся кофе. Чуть позже устройство было модифицировано  - сосуды обрели сообщающуюся трубку перелива. 

Современные модели готовят крепкий и насыщенный кофе.  Благодаря высокой температуре, при которой встречаются вода и порошок, масла и ароматические вещества выделяются более активно.

 

 

 

ВАКУУМНАЯ КОФЕВАРКА

Bodum Santos

2 599 руб.

Аромат Кофе

Френч-пресс

Способ заваривания кофе во френч-прессе придумали во Франции в конце XIX века. Считается, что он позволяет раскрыть нежный вкус и тонкий аромат изысканных сортов кофе. 

Незамысловатое устройство состоит из стеклянной колбы, оснащенной пластмассовым или металлическим корпусом с ручкой и крышкой, и поршнем с фильтром. Принцип работы прост – кофе готовится  буквально за 3-4 минуты методом настаивания и отжима. Никаких сложных механизмов и электрики.

 

 

 

КОФЕЙНИК С ПОРШНЕМ

Gipfel Isabella 1000 мл

3 557 руб.

Gipfel

Кофеварка эспрессо

Кофеварка эспрессо была придумана в 1901 году миланцем Луиджи Беццера. Его изобретение стало настоящим прорывом в технологии приготовления кофе. Скорость варки в эспрессо была в разы выше аналогов, а расход зерен – экономнее.

Принцип действия кофеварки заключается в пропускании горячей воды через слой молотого кофе под  давлением. Сваренный таким способом напиток получается намного крепче и ароматнее, а на его поверхности обязательно образуется пенка цвета ореховой скорлупы. В кофеварке эспрессо можно приготовить традиционный эспрессо, а также латте и капучино.

 

 

 

КОФЕВАРКА
РОЖКОВОГО ТИПА

Vitek VT-1514 BK

9 890 руб.

М.Видео

Кофемашины

Со временем, приобретя ряд автоматизированных функций, кофеварка эспрессо превратилась в кофе-машину. Теперь весь процесс изготовления напитка (от размалывания зерен до заполнения чашки готовым кофе) берет на себя устройство. Единственное, что требуется от человека – нажать кнопку. В зависимости от степени автоматизации кофе-машины делят на три категории: рожковые, комбинированные и автоматические.

Рожковая кофемашина

Рожковые кофемашины предназначены для приготовления эспрессо. Самым главным достоинством данного вида кофемашин является простота устройства и сравнительно низкая цена. Кофе, получаемый таким способом, может похвастаться отменным качеством и ярко выраженным ароматом.

В данном виде кофемашин используются зерна тонкого помола. Следует отметить, что крепость кофе программно никак не регулируется, а зависит от степени спресованности кофе в рожке и качестве помола -  чем мельче помол, тем крепче кофе.

 

 

 

КОФЕМАШИНА

Philips Saeco HD8327/99

17 990 руб.

Ситилинк

Эспрессо-комбайн

В комбинированных кофемашинах или эспрессо-комбайнах объединены рожковая кофеварка и кофемолка, обеспечивающая требуемое качество помола. Такие модели существенно дороже, правда, осуществление помола непосредственно (добавить: перед варкой)  сильно влияет на итоговое качество напитка. 

В эспрессо-комбайнах можно использовать как молотый, так и зерновой кофе без участия дополнительных приспособлений.

 

 

 

КОФЕМАШИНА

DeLonghi ESAM 2600 1,8 л

22 990 руб.

Техпорт

Автоматическая кофемашина

В автоматической кофемашине, как ясно из названия, кофе варится самостоятельно. Необходимо лишь выбрать одну из заложенных в нее программ и машина сама смелет рассчитанное количество зерен, заварит кофе водой нужной температуры (также ее можно задать самостоятельно) и наполнит им чашку.

Устройства такого типа предназначены для приготовления эспрессо и напитков на его основе в домашних условиях.

 

 

 

КОФЕМАШИНА

Bosch TES 50129RW

49 499 руб.

Симона

Материал подготовлен порталом Salenn.ru.

Автор: Юля Демина