Как выбрать хорошие шашлыки в магазине?

23 мая 15:28
2099
16+

Поездки на дачу или просто за город редко обходятся без шашлыков. Бытует мнение, что приготовленное на огне мясо гораздо полезнее обжаренного на сковороде, и вкуснее того, что запекалось в духовке. Но наслаждаться этим блюдом с завидным постоянством позволяют себе лишь единицы: выбор мяса и предварительная подготовка свинины, курятины или баранины к жарке на мангале или барбекю занимает несколько часов, а потратить столько времени только на маринад — непозволительная роскошь для большинства современных людей. Решить эту проблему помогает кулинария «Нагорного», где в широком ассортименте любимых блюд представлен и готовый шашлык. Все, что вам остается сделать, — это зайти в торговый центр и предвкушать удовольствие от трапезы на природе.

Что нужно знать о замаринованном мясе на прилавке

Мясо в маринаде представлено практически в каждом магазине и на любом рынке. При этом даже частые покупатели этого продукта понятия не имеют ни о точном составе, ни о сроках хранения данного продукта. Сегодня мы ликвидируем этот пробел в ваших знаниях и остановимся на пяти важных моментах, касающихся замаринованного мяса:

  • Изучайте этикетку. Стоит отдать предпочтение высшему или первому сортам мяса, в противном случае вам придется не наслаждаться тающим во рту шашлыком, а тщательно пережевывать сухожилия;
  • Смотрите на состав. Хорошо, когда полуфабрикат не содержит химических добавок, в частности, усилителя вкуса — глутамата натрия, ацетата или цитрата натрия, пищевых фосфатов и так далее. Чем проще компоненты — свинина, соль, перец, уксус, лук, мускатный орех, — тем лучше и безопаснее для здоровья;
  • Уточняйте дату изготовления. Маринад не должен храниться более недели. Оптимально, если дата отображается на штампе, в случае, когда число написано ручкой, риски купить шашлык «не первой свежести» увеличиваются в разы;
  • Мясо в маринаде должно храниться при температуре, не превышающей 4˚С. Если вам предлагают шашлык из ведра, стоящего на прилавке или полке вне холодильника, от покупки стоит воздержаться;
  • Производители нередко грешат тем, что увеличивают массу продукта, добавляя в маринад слишком много лука. Поэтому брать шашлык лучше в прозрачной таре, где процентное содержание мяса можно определить хотя бы на глаз;

 

Наконец, стоит сказать и о том, что для хорошего шашлыка имеет значение и внешний вид кусочков мяса. Если вы будете готовить его на шампурах, ориентируйтесь на кубики примерно одинакового размера, чтобы вам не пришлось нарезать их самостоятельно. Слишком большие и разные по величине куски, скорее всего, не смогут прожариться равномерно.

Как замариновать мясо самостоятельно?

Разумеется, у вас всегда остается вариант купить мясо и приготовить маринад самостоятельно. Конечно, если вы располагаете несколькими часами свободного времени. Шеф-повара советуют делать ставку не на замороженное, а на охлажденное мясо. Лучшим выбором станет кусок равномерного цвета — это касается и баранины, и свинины. Более диетический вариант — говядина — не пользуется спросом для приготовления на огне: какой бы маринад вы ни выбрали, это мясо будет более сухим и жестким.

Самый простой вариант маринада, который используется практически по всей России, готовят на основе майонеза. Магазинный соус просто смешивается с луком, черным перцем и различными приправами, а мясо выдерживается в нем от двух до четырех часов.

Менее калорийный способ замариновать шашлык предполагает приготовление смеси из 0,5 литра кефира, такого же объема газированной минеральной воды, соли по вкусу и сухих трав. Такого количества маринада должно хватить на 1 килограмм мяса. Выдерживать в маринаде свинину или баранину, а также курятину, нужно в среднем около трех часов.

Дополнительно уменьшить количество калорий в блюде некоторые ухитряются, маринуя мясо (как правило, индюшиную грудку) в простой минералке с газом и щепоткой соли. Что ж, если вы хотите угоститься шашлыками без вреда для фигуры, такой вариант тоже имеет право на существование.

Если вы располагаете свободным временем, часто готовите шашлыки самостоятельно и устали от классических рецептов, попробуйте угостить свою семью и гостей экзотической версией данного блюда. Для этого можно выбрать маринад из соевого соуса с добавлением водки (в соотношении 7 столовых ложек/70 грамм). Такая смесь сделает нежнее даже нежирную куриную грудку. Кстати, совсем чуть-чуть вина или пива, добавленного в ваш любимый маринад, поможет превратить даже жесткое мясо в мягкое и буквально тающее во рту. Кстати, о градусах, поступающих в организм вместе с шашлыком, переживать точно не стоит: они испарятся в процессе приготовления блюда.

Не забудьте подать к готовому мясу любимый соус и побольше свежих овощей, чтобы получить от застолья на природе максимум удовольствия!

 
Адрес Советская площадь 3, ТЦ Нагорный
 
Режим работы Ежедневно с 08:00 до 22:00
 
Для справок    +7 (831) 468-34-65
 
Веб-сайт nagor-nn.ru
Автор: Ирина Костикова
Ошибка в тексте Ctrl + Enter

Поделиться и оценить

Подпишитесь на дайджест новостей от главреда «В Городе N»
На ваш почтовый ящик отправлено сообщение, содержащее ссылку для подтверждения e-mail адреса.
Вы уже подписаны на дайджест новостей от главреда «В Городе N».
Любое использование материалов допускается только при наличии активной ссылки на vgoroden.ru
Ежедневно обновляемое справочное электронное издание сетевого распространения зарегистрировано 7 февраля 2011 года, свидетельство Эл №ФС77-43792. Информационное агентство «В городе N», свидетельство ИА № ФС77-53731 от 26 апреля 2013 г.
Дизайн — Студия Titanium
Яндекс.Метрика
Главное за последний час
Мемориальные доски четырем выдающимся горожанам установят в Нижнем Новгороде
Created using Figma