Россиянам советуют пересмотреть привычное использование подсолнечного масла и ответственнее подходить к его выбору. Подробный комментарий на эту тему изданию дала интегративный нутрициолог Юлия Шарапова.
По ее словам, основная проблема при нагревании большинства растительных масел заключается в образовании опасных соединений. Подобные жиры — самый настоящий фундамент метаболизма. Но не все они способны выдерживать высокую температуру.
К примеру, у масла авокадо и масла виноградной косточки высокая температура дымления.
Они не выделяют канцерогены при нагревании, пожарить на них можно. Все остальные масла, в том числе подсолнечное, при нагревании выделяют канцерогены, — говорит Шарапова.
Она рекомендует для приготовления горячих блюд использовать продукты с высокой тепловой стабильностью, жарить на масле гхи, топленом масле.
Даже сало подойдет, такая же система у него нагревания. Хорошее оливковое, кунжутное, тыквенное, все холодного отжима — это в холодные блюда, либо в теплые блюда. Не жарить, а добавлять в теплые блюда, тогда они дадут максимум пользы», — резюмирует Шарапова.
Ранее мы рассказывали о том, как правильно выбирать арбуз.
Автор: Кира Сурсина
Самые интересные и срочные новости читайте у нас в и
