Только 20% посетителей общепита на главной пешеходной улице Нижнего Новгорода случайные прохожие, остальные гости - это сформировавшаяся публика, специально приезжающая в заведение.
Об этом, анализируя собственный опыт работы, рассказал учредитель ООО “Пэрис” Павел Дыкман. В апреле компания открыла вторую точку общественного питания на Большой Покровской. “Шарлоткафе” имеет 45 посадочных мест и два этажа, стилизованных под старинное европейское кафе на первом и советскую квартиру на втором. В теплое время года возле заведения планируется развертывать летнюю площадку. Кухня европейская с акцентом на кондитерские изделия и десерты (в кафе работает собственный кондитер), средний чек — 250 рублей без алкогольных напитков. По оценке учредителей, вложения в проект окупятся в течение двух лет, выйти на рентабельность позволит ежедневная наполняемость залов до 120 человек. Новое кафе станет штучным проектом компании, у которой уже имеется шесть точек собственной сети “Япономама”, а также ресторан “Нью-Йорк”.
Источник: ООО ИРА "Биржа Плюс"
