Внедрение национального завтрака в меню гостиниц позволит сформировать уникальный туристический продукт. Об этом сообщает со ссылкой на президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова.
Ранее Минпромторга РФ опубликовал инициативу, в рамках которой отечественным отелям, пансионатам и заведениям общепита предлагается выделить «русский завтрак» в отдельную категорию меню. В него могут войти каши, блины, сырники, творог, ряженка, пироги, мясные и рыбные закуски, а также калачи, сайки и баранки. В качестве напитка к такому завтраку рекомендовали подавать квас или морс.
Игорь Бухаров считает, что в России нужно делать ставку именно локальные кулинарные традиции. В некоторых регионах уже отмечается активное производство продуктов, способных стать основой для самобытного меню.
Понятие «русский завтрак» продвигалось давно. Это может быть завтрак с региональной составляющей. Например, во Владивостоке хотелось бы на завтрак получить местную, дальневосточную еду, — объяснил эксперт.
По его мнению, многие привычные утренние блюда, например яичница или омлет, также могут стать частью «русского завтрака», так как традиционно именно с них россияне начинают день. Ресторатор рекомендовал искать кулинарные символы, не боясь пересечений с европейской классикой.
Игорь Бухаров обратил внимание и на вопрос позиционирования: если гости готовы заказывать французский киш, то они также могут выбрать и обычный пирог.
Ранее сообщалось, что 544 кг некачественных овощей изъяли в Нижегородской области.
Самые интересные и срочные новости читайте у нас в и
