Росконтроль не обнаружил в магазинах безопасных шашлыков

5 июня 14:18
725
16+

С наступлением тепла популярность готовых шашлыков резко возрастает. И в этом нет ничего удивительного: не нужно ехать за мясом на рынок, резать и мариновать его в течение нескольких часов — достаточно просто нанизать уже замаринованные кусочки на шампуры и прожарить их до готовности. Однако эксперты Росконтроля выяснили, что готовый шашлык может быть опасен. Рассказываем, что им удалось обнаружить в маринованной свинине популярнейших торговых марок. В исследовании принимали участие шашлыки от брендов «Окраина», «Останкино», «Мираторг», «Мясновъ», «Глобус», «Ашан» и «О’Кей», самым дорогим из которых был образец «Окраина» (455 рублей за кг), а самым дешевым — «О’Кей» (250 рублей за кг).

Что нашли в шашлыках

Первое, что обнаружили эксперты во всех проверенных шашлыках — это бактерии группы кишечной палочки. Это свидетельствует о фекальном загрязнении продукции и может означать, что в процессе приготовления шашлыка были нарушены санитарные нормы.

Второе нарушение — превышение максимально допустимого значения КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) — допустили производители пяти шашлыков: «Окраина», «Мясновъ», «Ашан», «О’Кей» и «Останкино». Причем в последнем образце этот показатель превышал норму в целых 17 раз.

Эксперты отмечают, что обсеменение микрофлорой могло произойти и не на производстве, а, например, во время транспортировки или даже на прилавке магазина. Так или иначе, чем больше посторонних микроорганизмов в мясе, тем выше угроза здоровью.

Наконец, в самом дорогом шашлыке — торговой марки «Окраина» — были найдены листерии, которые являются возбудителями опасного заболевания под названием листериоз. Эта болезнь поражает нервную систему и половые органы человека, и главная ее опасность состоит в том, что протекать она может без единого симптома.

В связи с этим Росконтроль рекомендует тщательно прожаривать готовые шашлыки — это единственный способ снизить риск заражения.

Маринад вместо мяса

Одним из обязательных этапов проверки шашлыка является оценка соотношения мяса и маринада в упаковке. Согласитесь, платить деньги за воду не слишком-то приятно. По результатам теста стало ясно, что больше всего маринада оказалось (опять же) в самом дорогом шашлыке из проверенных. В ведерке от торговой марки «Окраина» было всего 77,6% мяса, остальные 22,4% объема занимал маринад.

Ну, а самым щедрым оказался производитель шашлыка «Мясновъ», в чьем ведерке оказалось 92,9% мяса и лишь 7,1% маринада.

Опасно, но вкусно

Несмотря на небезопасность проверенных образцов, эксперты Росконтроля приготовили и попробовали купленное мясо. Претензии возникли только к консистенции двух шашлыков — торговых марок «Глобус» и «Окраина». В обоих случаях мясо оказалось суховатым и жестким. Зато вкус и запах всех шашлыков не вызвал у авторов исследования никаких нареканий.

Итоги (неутешительные)

По результатам проведенных испытаний все семь образцов шашлыка оказались в черном списке Росконтроля. В мясе всех торговых марок была обнаружена кишечная палочка и отмечено превышение показателя обсемененности микрофлорой (КМАФАнМ). Помимо прочего, в шашлыке «Мясновъ» содержатся консерванты, не указанные в маркировке, а в продукции «Окраина» — еще и возбудители листериоза.

Ранее ИА «В городе N» публиковало пошаговую инструкцию для приготовления «правильного» шашлыка.

Ошибка в тексте Ctrl + Enter

Поделиться и оценить

Подпишитесь на дайджест новостей от главреда «В Городе N»
На ваш почтовый ящик отправлено сообщение, содержащее ссылку для подтверждения e-mail адреса.
Вы уже подписаны на дайджест новостей от главреда «В Городе N».
Любое использование материалов допускается только при наличии активной ссылки на vgoroden.ru
Ежедневно обновляемое справочное электронное издание сетевого распространения зарегистрировано 7 февраля 2011 года, свидетельство Эл №ФС77-43792. Информационное агентство «В городе N», свидетельство ИА № ФС77-53731 от 26 апреля 2013 г.
Дизайн — Студия Titanium
Яндекс.Метрика
Главное за последний час
Мемориальные доски четырем выдающимся горожанам установят в Нижнем Новгороде
Created using Figma