Качество и состав пасхального кулича напрямую влияет на здоровье после завершения поста. Каким должно быть это лакомство, нижегородцам рассказа представитель сферы здравоохранения Алексей Никонов в Telegram.
Выбирая продукты для приготовления кулича, следует отдавать предпочтение пшеничной муке высшего сорта с высоким содержанием белка — от 12граммов. Для снижения гликемической нагрузки рекомендуется смешивать ее с мукой спельты или добавлять от 10 до 15% цельнозерновой муки. В качестве начинки место цукатов с яркими красителями лучше взять темный изюм, сушеную клюкву или курагу. Перед добавлением необходимо тщательно промыть их и обдать кипятком.
Также для приготовления кулича следует использовать только натуральное сливочное масло (82,5%).
Избегайте маргарина и трансжиров — они тяжело усваиваются и создают лишнюю нагрузку на печень, — предупредил Никонов.
Выбирая подсластитель, лучше минимизировать количество белого сахара. В качестве альтернативы можно использовать нерафинированный тростниковый сахар или натуральный экстракт стевии в небольших дозах. Это поможет сохранить структуру теста.
Также в кулич можно добавить миндаль, фундук или грецкий орех. Они являются источниками полезных жирных кислот. Кроме того, орехи сделают текстуру пасхального лакомства интереснее. Можно добавить натуральный шафран, кардамон и цедру лимона или апельсина.
Это природные антисептики и усилители вкуса, которые заменят любые ароматизаторы, — сказал Никонов.
Для глазури он советует использовать яичный белок, сахарную пудру, натуральную ваниль и немного лимонного сока или щепотку соли. Покупать глазурь, содержащую пальмовое или растительное масло, маргарин, кондитерский жир, синтетические красители, консерванты и стабилизатор не рекомендуется.
Напомним, в Нижнем Новгороде откроется пасхальная ярмарка.
Самые интересные и срочные новости читайте у нас в и
