В нижегородских батонах обнаружены следы канцерогенных веществ

Следы броматов, применяемых для улучшения клейковинного комплекса в муке, были обнаружены в батонах нижегородского производства специалистами Роскачества во время проведенного исследования. По словам экспертов, это не соответствует требованиям, так как данные вещества являются канцерогенными. Об этом сообщает пресс-служба Роскачества.

Проверку проходили батоны торговых марок «Каравай», «Сормовский хлеб», «КХ», «Дзержинскхлеб» и «Выксунский хлеб». Последние признаны одними из лучших в Приволжском федеральном округе. А вот в продукции «Сормовского хлеба» нашли следы броматов. Несмотря на то, что данный недостаток формально относит хлеб к безопасным,  он уже не может претендовать на российский Знак Качества.

«То, что в хлебе обнаружены броматы — страшная проблема, речь идет уже о биобезопасности. Это опасно, так как броматы являются канцерогенными веществами. Но надо отдать им должное — они действительно сильно улучшают качество хлеба. Скорее всего, производитель покупает хлебопекарные улучшители, в состав которых входят броматы. Я не уверена, что все специалисты способны разобраться, какая добавка допускается к использованию, а какая нет», — отметила директор Всероссийского научно-исследовательского института зерна и продуктов его переработки Елена Мелешкина.

По ее словам, все улучшители — комплексные: в их состав входит несколько веществ. На многих предприятиях он не проверяется, так как это очень дорогостоящее и трудозатратное испытание.

«Надо обладать специальными навыками, чтобы расшифровать состав улучшителей. То, что Роскачество обнаружило их, подтверждает, что у нас в стране не существует необходимого контроля, а все хлебопекарные улучшители — европейского производства. Наши штрафы за их использование мизерные по сравнению с внутренней прибылью на нашем рынке, где хлеб — главный продукт», — добавила Мелешкина.

Напомним, ранее нижегородский морс был удостоен Знака Качества.

Ошибка в тексте Ctrl + Enter
Подпишитесь на дайджест новостей от главреда «В Городе N»
На ваш почтовый ящик отправлено сообщение, содержащее ссылку для подтверждения e-mail адреса.
Вы уже подписаны на дайджест новостей от главреда «В Городе N».
Любое использование материалов допускается только при наличии активной ссылки на vgoroden.ru
Ежедневно обновляемое справочное электронное издание сетевого распространения зарегистрировано 7 февраля 2011 года, свидетельство Эл №ФС77-43792. Информационное агентство «В городе N», свидетельство ИА № ФС77-53731 от 26 апреля 2013 г.
Дизайн — Студия Titanium
Яндекс.Метрика
Главное за последний час
Мемориальные доски четырем выдающимся горожанам установят в Нижнем Новгороде
Created using Figma