Как избавиться от нитратов в овощах

23 мая 15:40
1419
16+

О том, что овощи очень полезны и должны входить в рацион каждого человека, знает каждый ребенок. Но как же быть с нитратами, которые попадают в плодовоовощную продукцию вместе с удобрениями? Насколько эти вещества опасны и так ли часто они встречаются в магазинных помидорах, огурцах и картофеле? Ответить на все эти вопросы решили МИА «Россия сегодня» и Центр гигиены и эпидемиологии в рамках проекта «Выбери с Роспотребнадзором». Рассказываем, что нашли эксперты в отечественных овощах, можно ли определить «на глазок», что в помидоре есть нитраты и как обезопасить себя и своих близких от воздействия этих веществ.

Проверку проходили

Проверку проходили длинноплодные и короткоплодные огурцы, сливовидные помидоры, помидорки черри и «бычье сердце», а также картошка, выращенная в Тамбовской и Липецкой областях и Краснодарском крае. Для чистоты эксперимента эксперты покупали овощи не только в магазинах, но и на рынках, а также на ярмарках выходного дня — в общей сложности 25 образцов.

Есть ли нитраты в овощах?

Нитраты — это азотистые соединения, которые входят в состав минеральных удобрений, ускоряющих рост овощей. Обязательно ли их использовать? Конечно, если речь идет о вашем личном огороде, то нет, а вот если дело касается об урожае, которым нужно накормить всю страну, без удобрений не обойтись. Только добавлять их нужно в меру, о чем напрочь забывают многие производители.

К слову, продукты с превышенным содержанием нитратов представляют угрозу для здоровья человека. И если малые дозы этих веществ без труда выводятся из организма, то большие преобразуются в опасные соединения, которые могут привести к кислородному голоданию, а ряд исследований подтверждает, что нитраты повышают риск развития рака желудка и могут оказать крайне негативное влияние на ребенка в утробе.

Но, к счастью, в этом году норму по содержанию нитратов не превысил ни один из проверенных производителей. А вот в 2018-ом нитраты нашли сразу в 4% плодоовощной продукции. К слову, годом ранее этот показатель составлял 2,2%.

Как защитить себя

Вы удивитесь, но присутствие в овощах нитратов можно определить даже по их внешнему виду. Так, слишком яркий или слишком бледный цвет помидоров и огурцов говорит о том, что их обрабатывали большим количеством специальных средств.

Кроме того, чтобы не допустить попадания нитратов на стол, овощи нужно тщательно мыть или вымачивать в воде, у томатов вырезать сердцевину, а у огурцов отрезать плодоножки, впрочем, не лишним будет вообще избавить эти овощи от кожуры.

Польза или вред?

Безусловно, овощи являются одними из главных, если не самыми главными источниками витаминов и минералов, необходимых каждому человеку, в том числе и тех, которые не способны синтезироваться самостоятельно. Сколько же овощей необходимо есть каждому человеку? Всемирная организация здравоохранения, а вместе с ней и российский Минздрав рекомендуют съедать 140 килограммов плодоовощной продукции в год, или 380 граммов в день.

Вместе с тем эксперты советуют не злоупотреблять жареным картофелем и консервированными огурцами и помидорами: в первой слишком много жира, а в последних — соли.

А вот печеный или вареный картофель содержит много калия, магния и фосфора, а также витаминов В6 и С, и к тому же отлично усваивается.

В свою очередь огурцы полезны благодаря высокому содержанию калия, кальция, магния, фосфора и цинка, витаминов В1, В2, В6 и С, а также ниацина — вещества, которое помогает организму расщеплять жир и способствует быстрому заживлению тканей. А еще в огурцах достаточно много фолиевой кислоты, которая препятствует возникновению новообразований, улучшает память и обеспечивает здоровый сон.

Помидоры тоже богаты витаминами, но, помимо них, в этих овощах есть железо и пантотеновая кислота, которая необходима для нормальной работы надпочечников. А ликопин, который также входит в состав томатов, защищает клетки от воздействия свободных радикалов и препятствует развитию сердечных заболеваний.

Ранее ИА «В городе N» рассказывало, как правильно мыть овощи и фрукты, чтобы не отравиться.

По материалам ria.ru.

Ошибка в тексте Ctrl + Enter

Поделиться и оценить

Подпишитесь на дайджест новостей от главреда «В Городе N»
На ваш почтовый ящик отправлено сообщение, содержащее ссылку для подтверждения e-mail адреса.
Вы уже подписаны на дайджест новостей от главреда «В Городе N».
Любое использование материалов допускается только при наличии активной ссылки на vgoroden.ru
Ежедневно обновляемое справочное электронное издание сетевого распространения зарегистрировано 7 февраля 2011 года, свидетельство Эл №ФС77-43792. Информационное агентство «В городе N», свидетельство ИА № ФС77-53731 от 26 апреля 2013 г.
Дизайн — Студия Titanium
Яндекс.Метрика
Главное за последний час
Мемориальные доски четырем выдающимся горожанам установят в Нижнем Новгороде
Created using Figma