Росконтроль нашел кишечную палочку в копченой скумбрии известного бренда

18 января 14:55
1944
16+

Копченая скумбрия — популярный продукт, вкус которого знаком большинству россиян с самого детства. Помимо яркого вкуса и нежного мяса, эта рыба обладает несомненной пользой и является одним из основных источников витамина В12. Однако последнее исследование Росконтроля показало, что покупать копченую скумбрию в магазине небезопасно. Специалисты сравнили рыбу пяти известных торговых марок и назвали продукт, в котором обнаружились бактерии группы кишечной палочки.

Проверку проходила скумбрия холодного копчения Vici, «Балтийский берег», «Олива», «Русское море» и «А’море».

Осторожно, бактерии!

Эксперты установили, что показатель КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативныо анаэробных микроорганизмов) в скумбрии от «Оливы» превышает допустимую норму в 10 раз. Это первый признак того, что рыба не прошла должную термическую обработку либо побывала на грязном оборудовании. Кроме того, слишком высокое содержание микроорганизмов может свидетельствовать о нарушении норм хранения на любом из этапов производства.

Но главная опасность состоит в том, что в этом образце были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Это говорит о том, что на заводе-изготовителе нарушаются санитарно-противоэпидемические нормы. Росконтроль предупреждает: некоторые штаммы кишечной палочки могут привести к тяжелому пищевому отравлению. К счастью, остальные образцы оказались безопасными для человека.

Больше жира, меньше пользы

В трех из пяти образцов жира оказалось гораздо больше, чем указано на этикетке: в скумбрии «Русское море» — в два раза, в «Балтийском береге» — в 3,5 раза, а в «Оливе» — в пять раз. А вот белка в продукции этих марок меньше, чем должно быть — на 25% в «Оливе» и «Русском море» и на 13% в «Балтийском береге».

Без консервантов

Производители скумбрии «Олива» и «Русское море» утверждают, что добавили в свою продукцию консерванты, однако на деле их в банке не оказалось. Тем не менее, срок годности «Оливы» составляет 60 суток, а «Русского моря» — три месяца, хотя сохранить рыбу свежей в течение столь долгого времени без вспомогательных веществ практически невозможно. Надо отметить, что по ГОСТу рыба холодного копчения может храниться всего 20 дней при температуре от 0 до -4º градусов и 30 суток при 4–8 градусах ниже нуля. Но поскольку оба продукта изготовлены не по ГОСТу, а по ТУ, претензии к ним не предъявляются. Так или иначе, эксперты рекомендуют покупать максимально свежую скумбрию.

Вкус и консистенция

Проверку органолептических свойств успешно прошла рыба трех торговых марок — Vici, «Балтийский берег» и «Русское море».

А вот на тушке скумбрии от «Оливы» были обнаружены срывы кожи, кроме того, брюшко скумбрии оказалось отмякшим, а консистенция мяса — дряблой. Вкус этой рыбки также не удовлетворил сотрудников ведомства.

При этом скумбрию «А’море» эксперты назвали слишком соленой.

Итоги исследования

Итак, наибольшее число балов — 74 из 100 — набрала рыба «Балтийский берег». На втором месте с 73 баллами оказался образец под маркой «Русское море». На третью строчку авторы рейтинга поставили скумбрию «А’море», присудив ей 72 очка. Замыкает таблицу продукция Vici, заработавшая 58 баллов.

Скумбрия холодного копчения «Олива», в которой обнаружили болезнетворные бактерии, попала в черный список Росконтроля и не рекомендуется к покупке.

Ошибка в тексте Ctrl + Enter

Поделиться и оценить

Подпишитесь на дайджест новостей от главреда «В Городе N»
На ваш почтовый ящик отправлено сообщение, содержащее ссылку для подтверждения e-mail адреса.
Вы уже подписаны на дайджест новостей от главреда «В Городе N».
Любое использование материалов допускается только при наличии активной ссылки на vgoroden.ru
Ежедневно обновляемое справочное электронное издание сетевого распространения зарегистрировано 7 февраля 2011 года, свидетельство Эл №ФС77-43792. Информационное агентство «В городе N», свидетельство ИА № ФС77-53731 от 26 апреля 2013 г.
Дизайн — Студия Titanium
Яндекс.Метрика
Главное за последний час
Мемориальные доски четырем выдающимся горожанам установят в Нижнем Новгороде
Created using Figma