Росконтроль назвал марки куриных бедер с сальмонеллами и кишечной палочкой

15 июля 14:15
4100
16+

Куриные бедра считаются одной из самых востребованных частей тушки не зря: во-первых, в них мало костей, во-вторых, мясо на бедрах нежное, в-третьих, их довольно трудно испортить в процессе приготовления — например, пересушить, как грудку, — в первую очередь, за счет высокого содержания жира. А могут ли бедра из магазина похвастаться высоким качеством и безопасностью, решили проверить эксперты Росконтроля. Они отправили в лабораторию охлажденные бедра цыплят-бройлеров торговых марок «Троекурово», «Петруха», «Ржевское подворье», Servilux, «Ясные зори» и «Каждый день». Рассказываем, в чьей продукции обнаружили патогенные микроорганизмы, какая курица оказалась несвежей, а какую можно есть, не опасаясь за собственное здоровье.

Свежее — несвежее

Куриные бедра марки «Троекурово» оказались несвежими. Само мясо имело затхлый запах, мышцы на бедрах были недостаточно плотными и упругими, а ямка, образующаяся при нажатии пальцем, выравнивалась целую минуту. Да и бульон из этого образца вышел мутным, с неприятным запахом. Сомнительную свежесть продукта подтвердили и результаты лабораторных тестов: в мясе было обнаружено большое количество летучих жирных кислот. Курица могла испортиться до истечения срока годности как из-за нарушения технологии производства, так и из-за неправильного хранения на этапе транспортировки или продажи.

А вот к свежести и вкусу остальных конкурсантов никаких вопросов у экспертов не возникло.

Небезопасная курица

А вот проверка на безопасность выявила гораздо больше нарушений: пять из шести проверенных образцов оказались обсеменены огромным количеством микробов. Больше всего потенциально опасных микроорганизмов было обнаружено в образцах под марками «Ржевское подворье» и «Петруха»: в обоих случаях показатель был превышен в 30 раз. Недалеко от них ушли и упомянутые выше бедра «Троекурово», где уровень обсемененности бактериями превышает норму в 24 раза.

Помимо прочего, в бедрах «Петруха» присутствуют бактерии группы кишечной палочки, а в полуфабрикатах от «Ржевского подворья» — сальмонеллы. К слову, все три образца попали в черный список.

Еще в двух образцах — Servilux и «Ясные зори» — тоже был превышен нормальный уровень микробной обсемененности, правда, масштабы трагедии в этих случаях оказались менее значительными. Так, в первом показатель превышал норму в 2,1 раза, во втором — в 2,9 раза. Это послужило причиной для внесения конкурсантов в список товаров с замечаниями.

Больше жира, меньше белка

Еще одним нарушением со стороны четырех производителей оказалась недостоверная информация в маркировке. Так, бедра «Троекурово» и «Петруха» оказались жирнее, чем обещает производитель, а Servilux содержит на 16% меньше белка, чем указано в маркировке. А вот в курице от «Ясных зорь» белка, напротив, было на 25% больше.

Подводим итоги

Единственным образцом, отвечающим требованиям безопасности, а следовательно, рекомендованным к покупке, были признаны куриные бедра торговой марки «Каждый день» от брянского производителя «Куриное царство». Их оценили в 74 балла из ста возможных.

А вот остальные бедра назвать безопасными для здоровья покупателей нельзя: образцы марок Servilux и «Ясные зори» попали в список товаров с замечаниями, а «Троекурово», «Петруха» и «Ржевское подворье» — в черный список.

Ранее Росконтроль обнаружил сальмонеллы в куриных желудках популярной марки. 

Ошибка в тексте Ctrl + Enter

Поделиться и оценить

Подпишитесь на дайджест новостей от главреда «В Городе N»
На ваш почтовый ящик отправлено сообщение, содержащее ссылку для подтверждения e-mail адреса.
Вы уже подписаны на дайджест новостей от главреда «В Городе N».
Любое использование материалов допускается только при наличии активной ссылки на vgoroden.ru
Ежедневно обновляемое справочное электронное издание сетевого распространения зарегистрировано 7 февраля 2011 года, свидетельство Эл №ФС77-43792. Информационное агентство «В городе N», свидетельство ИА № ФС77-53731 от 26 апреля 2013 г.
Дизайн — Студия Titanium
Яндекс.Метрика
Главное за последний час
Мемориальные доски четырем выдающимся горожанам установят в Нижнем Новгороде
Created using Figma