Простокваша по праву считается не только питательным, но и полезным продуктом — прежде всего, благодаря высокому содержанию бактерий, благотворно влияющих на процесс пищеварения. Однако не вся простокваша одинаково полезна и безопасна, считают эксперты Росконтроля, проверившие продукцию шести популярных торговых марок: «Останкинское», «36 копеек», «Из Вологды», «Каждый день», «Простоквашино» и «Рузская». Рассказываем, в скольких образцах были обнаружены немолочные жиры и недостаток ценных молочнокислых микроорганизмов.
Простокваша не из молока
По стандарту настоящая простокваша должна быть изготовлена из натурального молока, однако пять производителей из шести, по всей видимости, с этим не согласны. И если в образце под маркой «Останкинское» примесь немолочных жиров оказалась сравнительно небольшой, то простокваша «36 копеек», «Из Вологды», «Простоквашино» и «Рузская» попала в черный список Росконтроля за признаки фальсификации. А вот продукция, казалось бы, не самой дорогой торговой марки «Каждый день» выполнена из натурального молока без добавления каких бы то ни было заменителей.
Между тем, эксперты отмечают, что молочный жир содержит большое количество фосфолипидов — веществ, которые помогают организму избавиться от избыточного количества холестерина, а также витамины, А, Е, D и К. К тому же, в отличие от немолочных аналогов, молочный жир практически полностью усваивается организмом.
Опасные фосфаты
Прежде всего, надо сказать, что фосфаты — это соли фосфорных кислот, которые поступают в организм с продуктами питания. Больше всего этих веществ содержится в колбасных изделиях, ну, а в «молочке» их быть вообще не должно, да и ни один производитель не указал фосфаты в составе своей продукции. Однако эксперты считают, что четыре образца все-таки содержат фосфаты — это простокваша торговых марок «36 копеек», «Из Вологды», «Простоквашино» и «Рузская».
Чем же опасно содержание этих веществ в кисломолочной продукции? Дело в том, что кальций и фосфор должны поступать в организм в определенном соотношении, и чем ближе оно к показателю 1:1, тем лучше. А вот если вы часто едите продукты с фосфатами, но при этом недополучаете кальция, с годами у вас могут возникнуть проблемы с костями вплоть до развития остеопороза, который повышает риск переломов даже при незначительных травмах. Ведь переизбыток фосфора при отсутствии должного количества кальция способствует вымыванию последнего из костей, что особенно опасно для детей и пожилых людей.
Сомнительная польза
Авторы исследования выяснили, что по содержанию полезных молочнокислых бактерий образец «Простоквашино» вообще не соответствует наименованию «простокваша». Соответственно, и пользы от такого продукта никакой.
На вкус и цвет
В простокваше марок «Останкинское» и «Простоквашино» было обнаружено небольшое количество отделившейся сыворотки. Да и вкус некоторых образцов экспертов не удовлетворил: так, образцы «Каждый день» и «36 копеек» имеют слабые кисломолочные вкус и запах, а простокваша «Останкинское» обладает привкусом топленого масла, что не слишком характерно для данного вида продукции.
Подводим итоги
Итак, единственным рекомендованным к покупке образцом стала простокваша торговой марки «Каждый день», заработавшая 73 балла из ста возможных. Она изготовлена из натурального молока без добавления немолочных жиров, в ней отсутствуют признаки присутствия фосфатов, к тому же ее можно назвать по-настоящему полезной.
Простокваша «Останкинское» попала в список товаров с замечаниями за незначительное количество немолочных жиров в составе и неудовлетворительные органолептические свойства.
Все остальные образцы угодили прямиком в черный список за высокое содержание немолочных жиров и вероятное присутствие фосфатов, а продукция «Простоквашино» еще и не соответствует своему наименованию из-за недостатка полезных молочнокислых бактерий.
Ранее в Роскачестве назвали марки худшего отечественного кефира.
