Что обнаружили в нижегородских грибах: специалисты исследуют дары леса на содержание тяжелых металлов

29 июля 15:38
2447
16+

Едва начавшийся сезон «тихой охоты» уже принес первые жертвы. По данным на 29 июля грибами отравились девять нижегородцев. К счастью, смертельных случаев в этом году еще не было, однако, как показывает статистика, ежегодно после употребления в пищу даров леса страдают до 30 жителей региона.  А содержание тяжелых металлов, которые не так давно нашли в нижегородских грибах,  может привести к онкологическим заболеваниям и поражению нервной системы.

Контроль за качеством и безопасностью лесных даров в настоящее время осуществляется в постоянном режиме. Грибы исследуют в лабораториях на санитарно-химические, микробиологические, физико-химические и радиологические показатели, а также на содержание пестицидов и солей тяжелых металлов — свинца, мышьяка, кадмия и ртути. Как рассказала главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по региону Екатерина Плотникова, всего в 2019 году проверено порядка 50 проб.

Исследуются не только грибы, но и продукты их переработки. На данный момент все пробы соответствуют требованиям технического регламента о безопасности пищевой продукции, — отметила Плотникова.

Как правило, пробы отбираются в магазинах, где реализуются грибы, в заведениях общественного питания и на предприятиях пищевой промышленности. На рынках и торговых площадках, где их продают частные лица, проводится санитарно-ветеринарная экспертиза. Сами нижегородцы, сомневающиеся в качестве собственноручно собранных даров леса, могут обратиться в любую аккредитованную лабораторию, правда, эта услуга платная.

Вся продукция проходит подтверждение соответствия. Но в местах несанкционированной торговли никто ничего не исследует. Поэтому покупать грибы „с рук“ опасно, — предупредила эксперт.

Принесенные в лабораторию грибы для проведения анализа сначала необходимо нарезать, а затем измельчить в блендере.

Для проведения исследования проба должна быть однородной. Это позволит определить содержание в ней тяжелых металлов, в частности, ртути, — пояснила врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям Татьяна Исаева.

После этого с помощью весов отмеряется необходимое количество, и пробу помещают в камеру прибора-минерализатора. Там она проходит термическую обработку при температуре 700°С. Затем программа автоматически подсчитает количество ртути в данной пробе.

Методика исследования грибов реализуется с помощью ртутного аналитического комплекса практически без подготовки, прямым способом, что уменьшает погрешность определения и увеличивает чувствительность. С помощью ложечки-дозатора проба помещается в камеру, где происходит разложение. Процесс детектирования пробы проходит непосредственно в самом анализаторе. Мы можем наблюдать его на экране компьютера. Сам процесс занимает около минуты, — рассказала врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям Ирина Коростелева.

Проведенное на глазах нижегородских журналистов исследование превышения предельно допустимых значений не выявило. Кстати, грибы для анализа были куплены в тот же день около одного из городских рынков.

Мы видим незначительное количество ртути, но ни о каком превышении речи не идет. То есть, данный продукт безопасен, и в пищу его употреблять можно,— отметила Коростелева.

Однако рисковать и приобретать грибы в местах несанкционированной торговли специалисты категорически не рекомендуют.

Кстати, с сегодняшнего дня, 29 июля, в регионе проходит горячая линия по вопросам качества и безопасности продукции, в том числе и грибов. Специалисты Роспотребнадзора готовы ответить на вопросы нижегородцев, дать рекомендации по выбору и рассказать, как надо действовать, если попался некачественный продукт. Бесплатные звонки принимаются по телефону 8 (800)555-49-43 в круглосуточном режиме. Работать горячая линия будет до 12 августа.

Напомним, ранее эксперт-миколог рассказал, откуда в нижегородских грибах появляется ртуть и чем опасные такие дары леса.

Фото: Надежда Кей

 

Ошибка в тексте Ctrl + Enter
Подпишитесь на дайджест новостей от главреда «В Городе N»
На ваш почтовый ящик отправлено сообщение, содержащее ссылку для подтверждения e-mail адреса.
Вы уже подписаны на дайджест новостей от главреда «В Городе N».
Любое использование материалов допускается только при наличии активной ссылки на vgoroden.ru
Ежедневно обновляемое справочное электронное издание сетевого распространения зарегистрировано 7 февраля 2011 года, свидетельство Эл №ФС77-43792. Информационное агентство «В городе N», свидетельство ИА № ФС77-53731 от 26 апреля 2013 г.
Дизайн — Студия Titanium
Яндекс.Метрика
Главное за последний час
Мемориальные доски четырем выдающимся горожанам установят в Нижнем Новгороде
Created using Figma