Опасность на прилавках: что эксперты нашли в картошке из российских магазинов

4 октября 2018 16:19
4111
16+
  • Чем полезен картофель
  • Российский vs импортный
  • Ранний vs прошлогодний
  • «Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай», — перечисляла Тося из культового фильма «Девчата». Действительно, из картошки можно приготовить бессчетное количество блюд, но вот чем полезен этот корнеплод и как не ошибиться при его выборе в магазине или на рынке? На эти вопросы ответили в Роскачестве. А еще эксперты сравнили отечественную и импортную картошку и рассказали, какая из них содержит меньше «химии».

    Чем полезен картофель

    В 200 граммах картошки содержится 26% от дневной нормы потребления калия и 16% от необходимого человеку количества марганца, а также 12% магния и 9% белка.

    К тому же картофель — один из чемпионов по содержанию витамина С: в двухсотграммовой порции 70% от суточной нормы. А еще 31% от ДНП витамина В6 и 11% от обязательного количества витамина В1.

    Российский vs импортный

    В магазинной картошке из Пакистана в ходе лабораторных испытаний были найдены следы хлорпрофама и тиаметоксама. Этими веществами урожай обрабатывают, чтобы защитить его от прорастания и вредителей, к примеру, колорадских жуков. Следовательно, производитель превысил допустимые дозы данных препаратов при выращивании картофеля.

    В Картофельном союзе заметили, что хлорпрофам и тиаметоксам используются только для защиты картошки, подлежащей переработке, например, предназначенной для производства чипсов. Предположительно сельхозпроизводитель выращивал урожай именно с этой целью, но в итоге переработчик от товара отказался, и его пришлось реализовать в сетевых магазинах. Там корнеплоды с радостью приняли — ведь цена на такую картошку зачастую ниже среднерыночной.

    В принципе, картофель, выращенный для переработки, не опасен, но, скорее всего, он разварится в супе и не даст аппетитную корочку при жарке.

    В российской картошке ни хлорпрофама, ни тиаметоксама, не оказалось. Пестицидов нет ни в отечественном, ни в привозном картофеле, зато нитраты присутствовали как в раннем картофеле с полей России, так и в образцах урожая 2017 года из Египта.

    Впервые за много лет в лаборатории было выявлено превышение по кадмию, причем не только в магазинном пакистанском, но и рыночном российском картофеле нового урожая.

    В Роскачестве подчеркнули, что кадмий попадает в корнеплоды в случаях, когда они растут в неблагоприятном месте: возле металлургических заводов или нефтехимических предприятий. И если разовое употребление такого картофеля не приведет к пагубным последствиям, то постоянное может нанести реальный урон здоровью, так как кадмий имеет свойство накапливаться в организме, при этом являясь самым канцерогенным элементом.

    Ранний vs прошлогодний

    Картофель урожая 2017 года в 100% случаев оказался проросшим, к тому же на клубнях были обнаружены зеленые пятна — признак природного яда, называемого соланин. Однако эксперты утверждают, что, вопреки распространенному мнению, отравиться соланином крайне трудно: для этого нужно съесть не только зеленую кожицу, но и картофельные листья со стеблями. А вот сковородки жареной картошки для отравления точно будет мало.

    Но и молодой картофель не так идеален, как принято считать. Так, в ранней российской картошке с рынка и ранней египетской картошке из сетевого магазина оказалось слишком много нитратов. Специалисты объясняют: чаще всего нитраты присутствуют именно в раннем картофеле, и чем дольше корнеплоды хранятся, тем меньше в них этих веществ. Дело в том, что со временем нитраты переходят в белковые и азотистые соединения, безопасные для организма человека. Но если вы все-таки отдаете предпочтение молоденькой картошке прямо с грядки, снимите с нее кожуру перед варкой — этого будет достаточно, чтобы не навредить своему организму.

    Ранее ИА «В городе N» рассказывало, как выбрать картофель в магазине или на рынке. 

    Своими рекомендациями по выбору корнеплодов поделились и в Картофельном союзе. 

    Автор: Анастасия Рыбакова
    Ошибка в тексте Ctrl + Enter
    Информационное агентство «В городе N», свидетельство ИА № ФС77-53731 от 26 апреля 2013 г.
    Любое использование материалов допускается только при наличии активной ссылки на vgoroden.ru
    Дизайн — Студия Titanium
    Яндекс.Метрика
    Главное за последний час
    Мемориальные доски четырем выдающимся горожанам установят в Нижнем Новгороде
    Created using Figma