Росконтроль нашел кишечную палочку в варениках трех известных марок

10 июля 12:25
2564
16+

Сегодня вареники — традиционное блюдо украинской кухни — пользуется огромной популярностью не только на своей родине, но и в России. В отличие от российских пельменей, начинка вареников может быть не только мясной: чаще в тесто заворачивают капусту, творог, вишню, картофель и грибы. И на этот раз эксперты Росконтроля решили проверить именно вареники с картофелем и грибами. Они приобрели продукцию семи известных торговых марок — «У Палыча», «Цезарь», «Уральские пельмени», «Сибирская коллекция», «От Ильиной», Globus и «Морозко» — и отправили их в лабораторию. Рассказываем, какие вареники оказались вкусными и безопасными, а какие — не совсем.

Вареники с кишечной палочкой

Начнем с того, что в «Братцах варениках» от фабрики «Уральские пельмени» были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Их же, но в сравнительно безопасном количестве, нашли при проверке вареников «Цезарь» и «Сибирская коллекция». И все же в черный список из-за присутствия кишечной палочки угодили только «Братцы вареники».

Кроме того, в пяти образцах, включая упомянутые выше «Цезарь» и «Братцы вареники», оказался превышен КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов). При этом у вареников «От Ильиной» и «Морозко» он превышал допустимую норму более чем в 6 раз, у «Цезаря» — в 5,2 раза, у «Братцев вареников» — в 5 раз, а у образца «У Палыча» — в 2,2 раза. И все эти образцы тоже были внесены в черный список.

Все это может указывать на несоблюдение санитарных норм на производстве и недостаточно строгом контроле сырья.

Надо отметить, что бактерии группы кишечной палочки погибают при температуре +60 градусов в течение 15 минут, однако в основном производители рекомендуют варить свою продукцию лишь в течение 4–6 минут после закипания. Поэтому, если потребитель приготовит вареники так, как советуют на упаковке, бактерии в них останутся, а значит, конечный продукт нельзя будет считать безопасным.

С картошкой и пестицидами

Поскольку эксперты проверяли вареники с овощной начинкой, необходимо было выяснить, нет ли в них пестицидов, которые могли попасть в картофель вместе со средствами для борьбы с сорняками, вредителями и болезней растений. И их в картошке действительно нашли — правда, в количестве, которое неспособно навредить человеку. Так, в «Цезаре» и «Сибирской коллекции» обнаружились следы хлорпрофама и метрафенона.

Мало начинки

Вкус и аромат всех проверенных вареников оказались приятными, а начинка — сочной. Однако в двух образцах ее оказалось недостаточно. Дело в том, что в соответствии с республиканским стандартом РСТ РСФСР 107–80, который действует до сих пор, начинка в варениках должна занимать не менее 50% от общего объема. Тем не менее, два образца этому требованию не соответствуют: в вареники «Морозко» положили лишь 46% начинки, а в «Цезарь» — 47%.

А что в тарелке?

Покупая вареники, мы ожидаем увидеть в тарелке блюдо из теста, наполненного начинкой. Однако если тесто окажется недостаточно крепким, в процессе варки начинка может вытечь в воду и оказаться на дне кастрюли. Именно это и произошло с варениками торговых марок «Морозко», «Цезарь» и «Сибирская коллекция». Среди первых оказалось 67% разорванных и 71% разваренных вареников, среди вторых — 59% разорванных и 62% разваренных, среди третьих — 25% разорванных и 40% разваренных. Ну, а успешнее всего с этим испытанием справилась продукция торговых марок «От Ильиной» и Globus.

Цена — качество

Известно, что высокая цена далеко не всегда говорит о высоком качестве продукции — впрочем, как и низкая. Так, самый бюджетный из всех представленных образцов, «Братцы вареники», которые стоят 173,5 рубля за килограмм, оказались в черном списке Росконтроля, а самый дорогой — «Сибирская коллекция» стоимостью 406,9 рубля за килограмм — в списке товаров с замечаниями.

Подводим итоги

По результатам проверки рекомендации Росконтроля заслужил только один образец — это вареники Globus. Их оценка — 76 баллов из ста возможных, они полностью безопасны и могут похвастаться высоким качеством и большим количеством начинки.

На условно втором месте оказались вареники «Сибирская коллекция». Они получили 52 балла, но были включены в список товаров с замечаниями за небольшое количество бактерий группы кишечной палочки и непрочное тесто.

Все остальные образцы попали в черный список за несоответствие нормам безопасности.

Ранее в Росконтроле рассказали, в какие вареники кладут больше вишни

Ошибка в тексте Ctrl + Enter

Поделиться и оценить

Подпишитесь на дайджест новостей от главреда «В Городе N»
На ваш почтовый ящик отправлено сообщение, содержащее ссылку для подтверждения e-mail адреса.
Вы уже подписаны на дайджест новостей от главреда «В Городе N».
Любое использование материалов допускается только при наличии активной ссылки на vgoroden.ru
Ежедневно обновляемое справочное электронное издание сетевого распространения зарегистрировано 7 февраля 2011 года, свидетельство Эл №ФС77-43792. Информационное агентство «В городе N», свидетельство ИА № ФС77-53731 от 26 апреля 2013 г.
Дизайн — Студия Titanium
Яндекс.Метрика
Главное за последний час
Мемориальные доски четырем выдающимся горожанам установят в Нижнем Новгороде
Created using Figma